น้ำพริกลงเรือ

น้ำพริกลงเรือ สูตรโบราณ

     ทำไมถึงเรียกน้ำพริกลงเรือเพราะ ว่าเมื่อท่านเจ้าจอมท่านทำครั้งแรกนั้นเกิดเหตุจากความบังเอิญพระเจ้าลูกเธอ พระองค์เล็กๆทรงเล่นอยู่ในเรือ เข้าใจว่าในวังดุสิต บางเล่มว่าล่องเรือที่บางปะอิน ไม่คอนเฟิร์มนะแต่ว่าทรงเล่นกันจนเย็นย่ำอยากเสวยมื้อเย็นในเรือ ท่าน เจ้าจอมสดับท่านเลยเข้าไปท้ายเรือค้นหาของที่มีติดอยู่ในเรือว่ามีอะไรบ้าง ( เข้าใจว่าเป็นเรือห้องเครื่องนะคะ ) ค้นเจอหมูหวาน ปลาฟูและน้ำพริกอะไรต่างๆก็เอามาผสมผสานรวมกัน ปรากฏว่าอร่อยมาก พระเจ้าลูกเธอก็โปรดเสวย ทรงเรียกกันว่าน้ำพริกลงเรือกันเรื่อยมา

เครื่องปรุง

1.กะปิ 100 กรัม

2.กระเทียม 80 กรัม

3.กุ้งแห้ง 50 กรัม

4.น้ำตาลปี๊ป 4 ช้อนโต๊ะ

5.มะเขือพวง 25 เม็ด

6.พริกขี้หนู 25-30 เม็ด

7.กระเทียมดอง 2 หัว

8.หมูหวาน 1 ถ้วย

9.ปลาดุกฟูหรือปลากรอบ 1 ถ้วย

10.น้ำมะนาว 8 ช้อนโต๊ะ

11.ไข่แดงของไข่เค็ม 5 ลูก

12.มะอึก 8 ลูก

ขั้นตอนและกระบวนการทำ

1. นำ “กะปิ”ไปห่อใบตองและนำไปย่างให้หอม ใช้ไฟเบา
2. นำ “กุ้งแห้ง”ไปล้างนำหลายๆรอบพักทิ้งไว้
3. นำ “มะอึก”มาล้างน้ำและขัดขนออกให้หมดแล้วซอยทิ้งไว้
4. นำ “ไข่เค็ม”มาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด1x1 เซนติเมตรและปั้นให้เป็นลูกกลมๆๆ
5. นำกระเทียมมาโคลกพอแหลกแล้วนำ
6. นำกะปิที่ย่างแล้วมาใส่โคลกร่วมกันจนแหลกเข้ากันจึงใส่ “กุ้งแห้ง”ลงไปโคลกพอแหลก แล้วใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปโคลกผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. นำ “มะเขือพวง พริกขี้หนูและมะอึก”ลงไป ปุบในครกเสร็จแล้วตักใส่ชามผสม
8. นำ “หมูวาน ปลาดุกฟู ไข่เค็มครึ่งหนึ่งของที่เตรียมไว้ กระเทียมดองแกะเหลือแต่กลีบ”ใส่ลงไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. ปรุงรสด้วยมาน้ำเป็นอย่างสุดท้าย ผสมผสานให้เข้ากัน
10. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยไข่แดงเค็มเป็นกุ้งแห้ง รับประทานคู้กับผักสด อาทิ แตงกวา สายบัว มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว หน่อไม้ เป็นต้น